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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
09/07/2018 |
Data da última atualização: |
09/07/2018 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
SGANZERLA, W. G.; BELING, P. C.; XAVIER, L. O.; COSTA, M. D.; NUNES, M. R.; ROSA, C. G. |
Título: |
Caracterização físico-química e atividade antioxidante de polpa de butiá (Butia capitata). |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 6., 2018, Gramado. Anais... Porto Alegre : SBCTA Regional RS, 2018. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Nos últimos anos houve um aumento na procura por novas frutas com sabores exóticos. Além do sabor, busca-se também inserir compostos essenciais ao metabolismo humano, tais como os compostos bioativos. Diante disso, o objetivo desse trabalho foi realizar a composição físico-química e de atividade antioxidante de polpa in natura de butiá (Butia capitata). Para isso, foi determinado o teor de umidade, cinzas, pH, acidez total, sólidos solúveis totais, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante (DPPH). Os resultados demonstram que a polpa de butiá apresenta elevado teor de umidade (88,80 ± 0,59 g.100g-1), baixo teor de matéria inorgânica (0,58 ± 0,02 g.100g-1), pH de 3,30 e acidez elevada (0,79 ± 0,01 mg de ácido cítrico.100g-1), caracterizando-se assim como uma fruta levemente ácida. O teor de SST foi de 9,73 °Brix, e a elevada taxa Ratio (12,32) indica que a fruta apresenta um bom ponto de maturação. Além disso, o extrato etanólico de butiá apresenta elevado teor de compostos fenólicos totais (154,47 ± 4,09 mg.AGE.100g-1), o que refletiu na alta atividade antioxidante (87,06%). |
Palavras-Chave: |
atividade antioxidante; compostos fenólicos; fruta nativa. |
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Status |
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Registros recuperados : 16 | |
1. | | PERUCH, L. A. M.; COLARICCIO, A.; SCHROEDER, A. L. Sintomas e controle das principais doenças do maracujazeiro (Passiflora edulis f. flavicarpa) em Santa Catarina. Agropecuária Catarinense, Florianópolis, SC, v. 24, n. 2, p. 42-45, 2011. ISSN, 01030779Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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8. | | PERUCH, L.A.M.; SCHROEDER, A.L.; TSCHOEKE, P.H. Antracnose e bacteriose do maracujazeiro: causas, sintomas e diferenciacao das doencas. Agropecuaria Catarinense, Florianopolis, v.13,n.2, p.08-10, jul./out., 2000.Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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Registros recuperados : 16 | |
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